Non esiste la cucina facile

Basta.
Basta dire bugie, mentirsi, sapendo di farlo.
Non esiste una ricetta facile.
Non può esistere.
Esistono ricette semplici che però per essere buone, vanno eseguite con precisione, meticolosità e accuratezza.
Quindi non sono facili.
È vero che oggi abbiamo a disposizione attrezzi che permettono di tutto, che alleviano la fatica materiale, riducono i tempi di preparazione, ma non toccano mai la complessità della preparazione di un cibo.
Esempio. Quando una ricetta ha come ingrediente una qualsiasi cosa che deve essere “freschissima” si intende un prodotto appena nato. Foglie appena colte, latte appena cagliato, pesce appena pescato. Si intende uno stato di grazia della materia prima, quando accortamente manipolata da il meglio di se come sapore, fragranza, aroma, profumo, consistenza.
Un ricotta appena fatta è tutt’altra cosa dalla stessa ricotta immediatamente confezionata in atmosfera controllata, refrigerata fino a che arrivi sui banchi del supermercato o del formaggiatto.
Prodotti buoni, tutti e due, ma profondamente diversi tra loro, nonostante la medesima origine. Le possiamo usare per fare una torta o un ripieno, ma dobbiamo sapere che avremo risultati diversi. Paragonabili, simili, ma diversi.
Ecco che la ricetta già si complica. Un solo ingrediente e la sua storia ci mettono davanti a un bivio: da una parte la qualità assoluta, dall’altra l’esecuzione con quello che si trova.
Quindi mettiamoci il cuore in pace, in cucina non esistono ricette facili, veloci e buone.
Esiste solo la cura, la conoscenza, l’esperienza e l’abilità che fa trasformare un ingrediente in un buon piatto.
Quindi non esiste la cucina facile.

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